コリコリってどこの部位?
大動脈血管をコリコリと呼びます。
大動脈血管は心臓にあります。
白く太い血管で、食べた時の食感がコリコリとしているため、このような名前になったといわれています。
一頭からわずかしか取れない希少部位です。
地域によっては、大動脈、ハツモト、血管、フエ、タケノコ、ヨメナカセ、などと呼ばれます。
最後のヨメナカセには諸説あり
・あまりに美味しいので、お嫁さんが食べさせてもらえない
・お嫁さんが料理のしようがない
・下処理が難しいのでお嫁さんが困る
・誰が料理してもおいしいのでお嫁さんの出番がない
・出産後、葉が弱くなった女性には食べずらい
・お父さんが夜元気になってしまうので
などがあるようです。
コリコリの下処理の仕方
食べやすい大きさにカットします。
固い部位ですので、包丁をいれたべやすくします。
コリコリの美味しい食べ方
焼く
串などに刺し、焼いて食べる良いおつまみになります。
コリコリとした食感が癖になります。
味は淡白で、あっさり、食感がやはり面白く、を楽しむこととができます。
塩だれや、レモンを付けて食べるのがおすすめです。
その他
バター炒め、唐揚げなどのにしてもおいしくいただけます。
コリコリ自体たあまり味がなく、どちらかというと食感を楽しんでいただけたらと思います。
まとめ
ホルモン好きの方、通のかたが知っている部位だと思います。
脂が入っていはいますが、あっさりとした、食感を楽しむことができる部位です。
居酒屋さんではよく見かけると思いますが、内臓ですのでスーパーなどでは手に入りにくい部位です。
ない場合は、一頭買いなどをしている肉屋さんへ行ってみてください
今まで食べたコリコリの中ではここのコリコリが一番美味しかったです!
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