CATEGORY 肉の神髄

牛肉はアミノ酸スコア１００ 皆さんは、アミノ酸スコアというものをご存じでしょうか？。 あまり聞きなれない名称で…

美味しいお肉とは　美味しい霜降り和牛肉の探求 霜降り牛肉にあるように、牛肉の食味評価において、蛋白質と脂肪のい…

脂とは　美味しい霜降り和牛肉の探求 霜降り和牛肉には多くの脂肪交雑（サシ）が入っています。 霜降りとは筋周膜や…

霜降りとは　美味しい霜降り和牛肉の探求 霜降り和牛といいますが、ではこの霜降りとは何なのでしょうか？ 美味しい…

美味しい霜降り和牛肉 よく美味しい霜降りの入った黒毛和牛などといいます。 では、おいしい黒毛和牛とは何なのでし…