TAG 部位

コリコリってどこの部位？ 大動脈血管をコリコリと呼びます。 大動脈血管は心臓にあります。 白く太い血管で、食べ…

スジってどこの部位？ スジは精肉のほとんどの部位についています。 また、カシラ、ハラミ、サガリなどの内臓にもス…

アキレスってどこの部位？ 牛のアキレス健です。白くて太く、ぬるぬるした粘液で包まれています。 感触はコリコリと…

タンってどこの部位？ タンは、牛の舌です。 タンは場所によって、固さ、調理の 方法が異なります。 タンの先端部…

ハラミってどこの部位？ ハラミは牛の横隔膜の部位を指します。 横隔膜を広げるとわかるのですが、真ん中に楕円形の…

サガリってどこの部位？ サガリは牛の横隔膜の部位を指します。 横隔膜を広げるとわかるのですが、真ん中に楕円形の…

かしらってどこの部位？ 牛のこめかみと、ほほの部分のお肉です。 よく動く部位であるため肉質が固く、また脂に癖が…

レバーってどこの部位？ レバーは牛の肝臓です。内臓の中で最大の臓器といわれています。 なめらかな独特の食感を持…

ハツってどこの部位？ ハツは、牛の心臓の部分です。 名前の由来は英語の「ハート」が変化し「ハツ」とも言われてい…

テールってどこの部位？ 牛の尾を「テール」と呼びます。 ほとんどが骨でとても固い部位です。 煮込み、スープをと…